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绝味只是因为创始人爱上了鸭脖的味道,才从零开始创业的草根,但就是这样一个无资历、无背景的后来者,硬是靠着一根鸭脖一年卖出了40亿。

根据绝bibi,寒假计划,uber味食品2018年的业绩数据,截止2018年12月31日,靠着一根鸭脖开出9000家门店,营收也达到了创历史新高的43亿,而同期煌上煌营收仅有19亿,周黑鸭也只有30亿。另外值得一提的是,在资本市场上,目前绝味食品的股票总市值达到180亿,比周黑鸭和煌凤氏玄针上煌加在一起的宫龙杰总和还多,作为绝味的创始人,51岁的戴文军也以45亿的身家排在2018胡润白富榜的第902位。

中国卤制品一哥,靠偷师和模仿硬是做成全国第一

学习和模仿是绝味鸭脖初期的两大利器,在2005年的时候,市场上还没有绝味鸭脖,大家能看到的卤制品牌是周黑鸭、煌上煌、久久丫、紫燕,西安交通大学财务处这时的戴译组词文军才刚刚开始寻找创业项目,而他的灵感就来自于武汉街边的一家鸭脖子店,那家店虽然只是个夫妻店,但口味独特,被当地消费者尊为“鸭脖王”,戴文军正是迷上了这个味道,萌生了做鸭noneblr脖子的创业想法。

原本是想和店主谈合作,一人负责技术,一人负责营销,共同搞企业化连锁经营,但店主却怀疑这个满万甲之王口营销模王盔盔s式的人是骗子,不愿意合作,于是戴文军走上了偷师的迂回道路,通过别人介绍,自己的哥哥成了那个鸭脖店的学徒,最终把手艺学到了手,为了印证市场,第一家绝味鸭脖很快在长沙开张,意外的是初试牛刀就大获成功,一天销售额就超过600叶万焕0,之后迅速上升到1万。

本就是销售出身的戴文军一开始看到的就不是简单地开个鸭包轶婷脖店,而是走规模化生产的企业道路,产品有了,下一步工作当然就是建中央工厂,毫无经验怎么办,又采用了偷师的方法,兄弟二人以考察的名义到卤食品加工厂参观,别王鸥老公人不让进工厂看,二人硬是被保安追着跑完了工厂,一圈下来就把大概的情况基本摸了一遍,大概怎么做也就差不多清楚了。

然后就是物流配送,如何metrohead高效地把中央工厂的食品快速地送到每一个门店手中,这里面的物流安排也是至关重要,当时的久久丫成了戴文军的模仿对象,为了搞清楚里面的门道,他每天就守在久久丫的工厂外面,记录别人什么时候出车、频率如何,然后又跟着别人的配送车辆跑,几个月下来,中央工厂的运作模式基本了解清楚了,于是开始自己大展拳脚,站在巨人的肩膀上,成功的几率也就大大增加。

当然,经营模式也是绝味鸭脖得以快速超过对手的武器,像周黑鸭的模式是完全自营,不加盟不代理,而且店面主要开在机场、车站、商超等人流量高度集中的地方,这种相对苛刻的选店条件,使得即使做了这么天气预报图标大全解释多年,周黑鸭到2018宫小柒上半年也只开了1200家店。而绝味与周黑鸭恰好相反,95%以上的店面都是加盟的,自己只负责建中央工厂和物流体系,甚至有的地方还使用了第三方物流。

而在店面蛤蛤蛤位置的选择上,也避开了竞争力过大的商超等地,而是集中于城市的社区街道、菜市场等地,对于加盟店主则按每年收取加盟费,这种“农村包围城市”的策略很快就铺遍了全国,覆盖区域遍及30个省市,绝味鸭脖销售额迅速成为全国第一。

截至2018年末,绝味鸭脖店面数量已达9300家左右,但这还只是个开始,根据绝味鸭脖3月初发布的一个扩充产能的发展我和林妹妹计划,将在现有的基础上再新增5万吨左右的产能。按公开的数据,绝味鸭脖现在一年的鸭子消耗量大概10万吨,如果扩充成功,意味着将再提升50%的产量,也就意味着门店数量在现有的基础上也将同步增加,预计会达到14000家左右。

有业内人士分析,近几年卤制品的年复合增长率也就12%网黄左右,绝味鸭脖的扩充计划也将对其自身的消化能力提出巨大的挑战,不过资本市超维大领主场的反应似乎比较乐观,扩充计划发布之后绝味鸭脖就大涨超过8%,但资本市场的疯狂最终还要回归市场的理性。

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